Beignets aux fleurs d'acacia & safran – Recette de saison

Ces beignets aux fleurs d’acacia parfumés au safran sont un délice printanier à déguster chaud, saupoudrés de sucre. Une recette sans lait, avec une touche florale et épicée, parfaite pour un goûter original ou un brunch gourmand !

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Ingrédients pour 4 personnes

• Une vingtaine de grappes de fleurs d’acacia
• 1 jaune d'œuf
• 1 blanc d'œuf (monté en neige)
• 1 verre d’eau tiède
• 1/2 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Quelques pistils de safran infusés dans 2 c. à soupe d’eau chaude
• Sucre glace pour saupoudrer
• Huile de friture

Préparation des beignets

1. Infusez le safran dans l’eau chaude pendant 10 minutes.
2. Mélangez dans un bol le jaune d’œuf, l’eau tiède, le sel et la levure.
3. Ajoutez l’infusion de safran, puis incorporez délicatement le blanc monté en neige.
4. Trempez les grappes de fleurs d’acacia dans la pâte.
5. Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
6. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

💡 Astuce

Vous pouvez ajouter un zeste de citron dans la pâte pour une note plus acidulée, ou remplacer une partie de l’eau par de l’eau de fleur d’oranger.

💛 Pourquoi on adore cette recette

• Une façon originale de cuisiner les fleurs comestibles
• Un dessert léger, sans lait, parfait pour les intolérances
• Le parfum du safran se marie à merveille avec la douceur de l’acacia