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Tahchin au safran croustillant

Le Tahchin est un incontournable de la cuisine iranienne. Ce gâteau de riz doré, à base de safran, yaourt et œuf, peut se cuisiner sans viande tout en gardant son moelleux et sa croûte irrésistible.

Dans cette version végétarienne, je vous montre comment le réussir simplement avec un rice cooker ou au four. Parfait pour un repas léger, parfumé et spectaculaire à servir en parts.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300g de riz basmati
• 1 yaourt nature (125g)
• 1 œuf
• 1 dose de safran (0,1g) infusée dans 3 c. à soupe d’eau chaude
• 3 à 4 c. à soupe d’huile végétale
• Sel

Préparation

1. Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le tremper 30 min dans de l’eau salée.
2. Faites cuire le riz 6 à 7 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez.
3. Dans un grand bol, mélangez : yaourt, œuf, moitié de l’infusion de safran, sel.
4. Ajoutez la moitié du riz cuit dans ce mélange et remuez bien.
5. Dans un rice cooker légèrement huilé ou un plat allant au four, versez ce riz au yaourt en tassant bien le fond.
6. Recouvrez avec le reste du riz nature. Arrosez avec le reste de l’infusion de safran.
7. Cuisson au rice cooker : Fermez et laissez cuire environ 1h, jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
8. Cuisson au four : 180°C pendant 45 minutes, à couvert, puis 15 minutes à découvert pour bien dorer.

💡 Astuce

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler. Retournez le plat d’un geste ferme pour révéler une croûte dorée et appétissante !

💛 Ce qu’on aime dans cette version

• Sans viande mais riche en goût
• Facile avec un rice cooker ou un simple four
• Un plat impressionnant à table

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