Tagliatelles au safran et noix de Saint-Jacques – Recette festive

Cette recette de tagliatelles au safran et noix de Saint-Jacques est une merveille d’équilibre entre gourmandise et élégance. Parfaite pour les fêtes ou un dîner raffiné, elle associe le fondant des pâtes fraîches à la richesse parfumée du safran iranien et à la tendreté des Saint-Jacques poêlées. Une recette simple mais spectaculaire pour briller en cuisine !

Ingrédients pour tagliatelles au safran et noix de Saint-Jacques (pour 4 personnes)

• • 2 échalotes

• • 20 noix de Saint-Jacques

• • 10 cl de vin blanc sec

• • 0,2 g de safran infusé dans 2 c. à soupe d’eau chaude

• • 20 cl de crème liquide

• • 1 c. à café de maïzena (facultatif)

• • 20 g de beurre

• • Sel, poivre

• • Tagliatelles fraîches

• • Feuilles de coriandre pour le dressage

Préparation des tagliatelles au safran et noix de Saint-Jacques

1. 1. Faites revenir les échalotes émincées dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

1. 1. Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les colorer rapidement des deux côtés.

1. 1. Déglacez au vin blanc et laissez réduire.

1. 1. Ajoutez la crème, l’infusion de safran et la maïzena diluée. Laissez épaissir et rectifiez l’assaisonnement.

1. 1. Mélangez la crème safranée avec les tagliatelles égouttées.

1. 1. Dressez les tagliatelles en jolis nids au centre des assiettes, disposez délicatement les noix de Saint-Jacques dorées par-dessus et parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur et de fête ✨

💡 Astuce

Pour un résultat encore plus festif, remplacez une partie de la crème par un trait de champagne ou ajoutez un zeste de citron vert au moment du dressage.

💛 Ce qu’on aime dans cette recette

• • Un plat rapide et pourtant digne d’un repas de fête

• • La crème safranée, douce et parfumée

• • La finesse des Saint-Jacques en accord parfait avec les pâtes